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  • 疫情“宅”家 自制美食豐富生活

    【時間: 2020-03-23 10:17 內江晚報】【字號:
    全麥蔓越莓歐包

    近日,記者調查發現,疫情防控期間,在家里制作美食,成為不少美食達人的“必修課”。他們在家自制美食,既體驗到制作的樂趣,又享受到舌尖上的美味。

    “這個古早糕太好吃、太專業了,比面包店的還好吃。”3月21日,家住經開區的湯岱凌一邊吃,一邊贊不絕口。

    楊英是一位業余“大廚”,經常做美食讓單位同事品嘗。“在疫情期間,楊英還把做好的甜點快遞寄給同事品嘗。”

    手工甜品 享受生活

    記者從楊英處了解到,她的女兒小詹目前讀高一,上網課的時間與正常上課、就餐時間錯峰;楊英的老公是某機關單位工作人員,上下班都非常準時。為了保障女兒和丈夫都能享受美食,疫情期間的午餐,楊英以做甜點為主。

    楊英喜歡做美食,家里備有發面盒、烤箱、攪蛋器、搟面杖及各種切刀。“我最喜歡做豆沙土司面包、古早糕、蔓越莓奶酪歐包。”據介紹,做糕點比做普通川菜復雜得多。蔓越莓奶酪歐包需要酵母、黃油、草莓、棗子、雞蛋、糖、鹽等多種食材;做菠蘿面包還要到超市購買菠蘿、橄欖油等;做肉松面包還需從網上訂購肉松、新疆葡萄干等。

    “做糕點是一個精細活。”楊英說,以做豆沙土司面包為例,首先采購酵母、面包粉、黃油、雞蛋、鹽、正宗蜂蜜和芝麻;其次是復雜的制作:溶化酵母,發酵面種(俗稱老面或者酵頭),攪拌高筋面(關鍵步驟);第二次發酵,放雞蛋、牛奶粉、鹽和蜂蜜,揉成面團,放進37攝氏度的發酵器里,時間長達一個半小時。

    烤面包也很講究,上火時用100攝氏度的火熟化烤,大約需要20分鐘;下火時用120攝氏度的火焦化烤,大約需要18分鐘,直到面包外焦內嫩,色香味佳。

    編輯:李江
    記者:鄒明   
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